在炉灶上或者壶中沸腾了一夜的水不能饮用。这种水因煮过久，这类水中，钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量高。长期饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀，并且有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧等症状。
牛皮癣患者要注意蒸锅水尤其是经过多次使用的蒸锅水不能引用。牛皮癣患者常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，因此牛皮癣患者最好禁用这种水。
存放时间长的饮用水也不能引用，由于这种水存放时间过长会使牛皮癣患者细胞新陈代谢明显减慢。存放时间过长老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加，会导致中年牛皮癣患者加速老化，所以最好不要引用这种水。
