茄子营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素Ｐ的含量很高。每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等，茄子能清热之血，并可改善热毒痈疮、皮肤溃疡，所以有效食用茄子对银屑病的治疗能起到一定的作用，但也仅限于饮食保健的作用。
茄子煮水的做法是取茄子蒂托２０个，捣烂，用适量水煮沸，然后取出茄子蒂托，涂在牛皮癣患处，然后用煮剩的水对患处进行清洗，每日三次，每次适量。
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